Andrea Kosoy Consultoría Gastronómica
Andrea Kosoy comenzó su carrera en la cocina en los ’90, en catering y eventos. En el 2002 comenzó en diferentes corporaciones hoteleras y recorrió Buenos Aires, Misiones, Salta y la Costa Atlántica. En el 2013 se sumó al mundo de las Franquicias y se especializó en Branding Cook, Food Cost, Estandarización & Procedimientos, a la par que lideró numerosos grupos de cocina orientados a altos estándares de calidad y creatividad. Allí es, como ella define en sus propias palabras “donde la comida se prepara con amor y compromiso, donde cada plato es una creación de sabores y sentidos, donde los detalles marcan la diferencia.”
Luego de 28 años de experiencia comenzó su propia emprendimiento como Executive Chef & Coach Gastronómico, en donde ofrece a emprendedores, franquicias, restobares y grupos gastronómicos, todos estos servicios:
- Food cost / inventarios / plato rentable.
- Auditoría de mermas y desperdicios.
- Manuales de procedimiento salón/cocina.
- Desarrollo y renovación de cartas.
- Estudio de tendencia, sabor, presentación.
- Recetario cook book, gramajes, descripción, foto.
- Planificación operativa de aperturas.
- RRHH – Selección, técnica y trainning.
- Check list por plaza y por recurso.
- Know-how gastronómico.
- Metodología de MEP y Despachos.
- Capacitaciones in Company
- Estandarización de producto y atención.
- Fotos / video / manual Brand Cook.
- Planificación e implementación centro de producción a escala y volumen.
- Puntos críticos, asistencia y seguimiento.
- Degustaciones de cliente externo e interno.
- Menúes celíacos, light, kid’s, kosher, eventos sociales y corporativos, demo de producto.
Andrea Kosoy
Executive Chef, Coach Gastronómico, Consultoría Gastronómica
Mobile: (+54 9 11) 6547-2800
Email: andrkosoy@hotmail.com
Linkedin: Andrea Kosoy