Villa Elias es una empresa familiar que distribuye productos de mar de la más alta calidad y a precios competitivos en el mercado local. Aprovechando la experiencia en el mercado de cada uno de los socios, se creó TINOS, la marca de pescados y mariscos de calidad Premium, congelados con Tecnología IQF (Individual Quick Freezing).

Los pescados y mariscos provienen, en su mayoría, de la Patagonia. Cada producto es tratado con la mayor delicadeza e higiene. Se congela, se envasa y se transporta en camiones que llegan al depósito contando con la más alta tecnología en enfriamiento.

TECNOLOGÍA IQF

La IQF o congelación rápida de manera individual (Individual Quick Freezing) es un procedimiento novedoso que, a diferencia de la congelación tradicional de los productos, se realiza de forma rápida y a baja temperatura.

La diferencia entre una congelación IQF (Individual Quick Freezing) y una congelación lenta o tradicional es el tamaño del cristal que se forma. En la primera, los cristales de hielo que se forman dentro de las células de los tejidos son de tamaño muy pequeño, lo que evitará que las paredes celulares que conforman los tejidos vegetales se rompan y que al descongelar el producto no haya derrame de fluidos celulares. En una congelación lenta, el tamaño del cristal que se forma es tan grande que rompe las paredes celulares, permitiendo el derrame de fluidos internos y la consiguiente pérdida de sabor, textura y valor nutritivo cuando descongelamos el alimento.

De esta forma, se puede descongelar solo la cantidad deseada y no necesariamente el bloque entero, como en la congelación tradicional. El producto no necesita descongelarse para la cocción o preparación. Se ahorra así tiempo y no se desperdicia alimento.

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