La magia también se produce en el buffet del hotel. No es gastronomía de tercera, es gastronomía en mayúsculas, siempre y cuando los siguientes tres factores funcionen muy bien. El factor humano, como hilo de conexión entre el cliente y la comida. Con mucho cariño y pasión hacia el cliente. Un servicio, de sala y cocina,… Seguir Leyendo
El lanzamiento del vino en lata comenzó hace más de 10 años de la mano de compañías vitivinícolas establecidas como la bodega ubicada en Napa Valley, Francis Ford Coppola, que desde el año 2004 enlata su vino espumoso “Sofia Blanc de Blancs”. Anteriormente, la mayoría de los vinos enlatados en el mercado no tenían una añada,… Seguir Leyendo
“Aceptamos descorche”, dicen muchos restaurantes y hasta aclaran su precio en la carta de vinos. Otros, ante la pregunta del cliente, lo niegan sin titubeos. ¿Qué hacer a la hora de decir sobre brindar este servicio o no? Dos posturas bien definidas, la de Gabriel Oggero (chef y dueño de Crizia) y la de Federico Fialayre (de… Seguir Leyendo
El room service o el servicio de comida en la habitación siempre estuvo caracterizado por su dificultad: para el establecimiento es caro de gestionar, a los viajeros de negocios se les hace difícil justificar su costo –que usualmente es elevado–, y el turista promedio prefiere salir a la calle a conocer y probar nuevos platos… Seguir Leyendo
Apuntan a un público que busca una experiencia distinta, más allá de la comida y el vino; son lugares conceptuales que aportan una sensación particular al visitante y sirven para potenciar el negocio principal de la empresa. Se trata de los restaurantes de bodega, que en los últimos años han tenido altibajos, pero que siguen… Seguir Leyendo
Casi perdido en Earlton, Nueva York, se encuentra -no sin esfuerzo- Damon Baehrel, el restaurante más exclusivo del mundo. Su descomunal éxito se debe justamente a su inaccesibilidad y secretismo. El halo de misterio que rodea al local lo convirtió en objeto de culto. Sus mesas ya están todas reservadas hasta 2025. Hasta nuevo aviso,… Seguir Leyendo
Las tendencias para el 2017, más que venir de pronósticos, son señales de una realidad evidente tanto en redes sociales como en los hábitos de consumo que se van extendiendo de un lugar a otro. Hemos recopilado 10 tendencias representativas especialmente de los fogones de Europa. Toma nota para ver cuáles puedes aplicar en tu… Seguir Leyendo
Suele decirse que el vino es un organismo vivo. También lo es la industria vitivinícola en su conjunto, conformada tanto por las bodegas como por los propios consumidores. En esta producción, Vinos & Bodegas indagó en las últimas tendencias que están marcando a fuego a esta actividad, que sigue evolucionando y experimentando cambios. Y si bien todas estas… Seguir Leyendo
Un revolucionario proyecto gastronómico apostó por la tecnología tridimensional para confeccionar, además de sus comidas, todos los utensilios y el mobiliario del local. Los detalles de la innovadora propuesta del primer restaurante de comida 3D. La impresora 3D marcó una revolución a partir del mismo momento en que llegó al mercado. Lo que en un… Seguir Leyendo
