Andrea Kosoy Consultoría Gastronómica

By Dogma Gestion
Proveedores

Andrea Kosoy comenzó su carrera en la cocina en los ’90, en catering y eventos. En el 2002 comenzó en diferentes corporaciones hoteleras y recorrió Buenos Aires, Misiones, Salta y la Costa Atlántica. En el 2013 se sumó al mundo de las Franquicias y se especializó en Branding Cook, Food Cost, Estandarización & Procedimientos, a la par que lideró numerosos grupos de cocina orientados a altos estándares de calidad y creatividad. Allí es, como ella define en sus propias palabras “donde la comida se prepara con amor y compromiso, donde cada plato es una creación de sabores y sentidos, donde los detalles marcan la diferencia.”

Luego de 28 años de experiencia comenzó su propia emprendimiento como Executive Chef & Coach Gastronómico, en donde ofrece a emprendedores, franquicias, restobares y grupos gastronómicos, todos estos servicios:

Food cost / inventarios / plato rentable.
Auditoría de mermas y desperdicios.
Manuales de procedimiento salón/cocina.
Desarrollo y renovación de cartas.
Estudio de tendencia, sabor, presentación.
Recetario cook book, gramajes, descripción, foto.
Planificación operativa de aperturas.
RRHH – Selección, técnica y trainning.
Check list por plaza y por recurso.
Know-how gastronómico.
Metodología de MEP y Despachos.
Capacitaciones in Company
Estandarización de producto y atención.
Fotos / video / manual Brand Cook.
Planificación e implementación centro de producción a escala y volumen.
Puntos críticos, asistencia y seguimiento.
Degustaciones de cliente externo e interno.
Menúes celíacos, light, kid’s, kosher, eventos sociales y corporativos, demo de producto.